大家都知道，良好的合作須建立在承包商健康的盈利模式基礎(chǔ)上，而食堂承包也是如此。龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，大規(guī)模經(jīng)營(yíng)可以進(jìn)一步控制和降低經(jīng)營(yíng)成本，有一個(gè)成功的食堂管理模式是很重要的。

　　因?yàn)槭程玫臉I(yè)務(wù)是分散的，當(dāng)老板不能只看一家工廠時(shí)，用什么來(lái)維持每個(gè)食堂的生產(chǎn)、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量?因此，須對(duì)承包商的投資規(guī)模進(jìn)行實(shí)地考察，并對(duì)承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行評(píng)價(jià)。參觀合同工廠，檢查促銷(xiāo)材料是否一致。

　　企業(yè)的全部或部分“經(jīng)營(yíng)權(quán)”應(yīng)在相應(yīng)期限內(nèi)移交給承包人。承包人應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，獲取企業(yè)利潤(rùn)。因?yàn)槌邪�只是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的補(bǔ)充措施，不能消滅、改變?cè)�企業(yè)或者新企業(yè)，也不能改變?cè)�企業(yè)的法人地位。

　　因此，合同管理食堂承包經(jīng)營(yíng)可以通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)的方式進(jìn)行。

　　食堂承包經(jīng)營(yíng)只是解決一些企業(yè)管理不善的一個(gè)辦法。作為彌補(bǔ)損失的補(bǔ)充措施，一般來(lái)說(shuō)，只要當(dāng)事人的意思是真實(shí)有效的，不違反法律、法規(guī)禁止的規(guī)定，合同經(jīng)營(yíng)協(xié)議即是有效的。