學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計應(yīng)按照配料加工流程：入庫、粗加工、副食品加工、食品加工、冷盤、餐間、洗碗消毒室，廚房之間的布置應(yīng)緊湊，縮短操作距離，可滿足普通設(shè)備或垃圾處理，接下來小編將帶大家去了解學(xué)校食堂承包要合理進(jìn)行空間分布。

　　學(xué)校食堂廚房設(shè)備設(shè)置，廚房設(shè)備按操作流程，同時注意設(shè)備的特點(diǎn)，如電氣設(shè)備不宜放置在太濕或腐蝕性環(huán)境中，烹飪范圍不應(yīng)安裝在門窗附近，為避免風(fēng)引起火災(zāi)危險，應(yīng)注意燃?xì)庠O(shè)備使用泄漏問題。

　　加熱設(shè)備和冷卻設(shè)備應(yīng)盡量組合在一起，避免能源浪費(fèi)，容易產(chǎn)生的油煙和蒸汽加熱設(shè)備可同時排放，容易集中排煙，降低能耗，廚房需配備足夠的水槽和消防設(shè)施。

　　學(xué)校食堂的廚房設(shè)備要及時清理，排水架應(yīng)放在水槽旁邊，廚房用具架應(yīng)放置在共用位置，可以掛起，這樣不僅節(jié)省了空間，而且有利于廚房用具的自然干燥，保持衛(wèi)生。